Schweine- und Rindfleisch I in große Würfel schneiden und quetschen. Mit einer anteilsmäßigen Mischung aus Pökel salz, W urstwürze und Stellarot vermischen und über Nacht kühl ziehen lassen. Schweinefleisch und Göderl grob vorschneiden, mit dem restlichen Pökelsalz vermengen und ebenfalls reifen lassen. Am nächsten Tag wird grob gekuttert, das Eis wird zugefügt, anschließend wird bis …
