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Jausenspeck Gewürzmischung 1kg

Artikelnummer: 36577
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Beschreibung

Jausenspeck Gewürzmischung

Gewürzmischung für Jausenspeck 1kg Beutel für 50kg Fleisch

Inhaltsstoffe: Gewürze, Speisesalz, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat E621, Gewürzextrakte, Speisewürze.

Rezeptur für Jausenspeck:
Materialzusammenstellung: Bauchfleischstücke
Gewürze und Zutaten per kg: 19g Nitritpökelsalz, 20g Jausenspeck Gewürz
Schüttung: 6% Eiswasser

Arbeitsablauf:
Bäuche in Stücke zu 200g – 300g schneiden, 30min mit Gewürze, NPS und Eiswasser einmassieren
Mindestens 48 Stunden im Kühlraum durchpökeln lassen
Leicht räuchern bei 65° C auf 80° C Kerntemperatur durchgaren

Zusätzliche Informationen

Gewicht 1,0000 kg